2016年4月

本日のアラカルトのメイン

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

赤ワインを飲みながら、チョコ風味のレバーぺーストをつまみに、あれこれ悩んだすえに

この料理、満足していました。マスターありがとう

今日また玉ねぎと小葱を頂いた。

玉ねぎのこと、少しうんちく語ります。

古代エジプトですでに栽培されていたタマネギ　ピラミッド建設の労働者たちに給料として支給されていたといい、

その頃より滋養強壮効果が認められていた。

その秘密は、タマネギの持つ硫化アリルという成分。疲労回復を促すビタミンB₁を体内に長く留める働きや、

血液をきれいにする作用があるのだ。

当初は、薬として使われていたが、ヨーロッパに伝わると料理に用いられるようになり、以来、独特な香りや旨みは、

煮込みやソースの味の要として西洋料理には欠かせない香味野菜となった。

日本で本格的に栽培が始まったのは明治期です。

「Onion」　という名もその薬効に由来しており、原語はラテン語で真珠を意味する「Unio」。

真珠のように神秘的なパワーがあると信じられていたためである。

古代より伝わる、畑の真珠

今日のコース料理のメインは、新タマネギのロースト小葱のサラダ　　キノコのスパ二ッシュオムレツ添え

鹿児島特A5牛肉のステーキもも肉だけれど

いつもこんな肉が、有るといいのだが

お客様が、喜んでくれてる顔を見ると嬉しいですね。

今日は、そば粉と白玉粉を合わせて、クレープを作ってみました。

ママレードジャムを添えて、デザートで召し上がて頂きました。

このクレープに合うソースを考えてみたいと思います。

地元の無農薬新タマネギ

オーブンで、丸のままローストして、岩塩で、召し上がって貰っています。

甘くて美味しと喜んでくれてます。

無農薬野菜　注文の方は、「下記」　連絡へ

池本農園　ファーム

福岡県京都郡みやこ町犀川木井馬場1167

    TEL 090-7122-0926

友達のお店　JAZZ カフェ　風の杜で

4月19日 (火曜日)　ジャズポップス　ライブを開催

開場　16:00

開演　19:00~

チケット　　2000円

堅苦しくないジャズポップス

春の宵

揺れてみませんか

お問い合わせ、申し込み

090-8832-5184  担当浦野迄

今日、2回目の高菜漬けを持ってきた。

我ながら美味く漬かっている。

高菜漬けをまずは、刻んで　器に置いておく

フライパンに、サラダ油を入れ温める　頭を取ったイリコを炒める

次に，刻んでおいた高菜を入れて炒める　みりん　酒　醤油　ゴマを入れて炒める

味を調えて　出来上がりにゴマ油を加える。出来上がり

上の器に盛った高菜の炒め物の出来上がり

真似してうまく作ってみてください。

今日、イタリアンパセリを頂いた。

1週間前に、苗を植えたのになかなかできないと思っていたところ

近所の知り合いに、パセリ　いらんかねと言われ、見に行くと2種類のパセリ嬉しい

素直に、頂きます。

好きなだけ持っていきと言われ、ハイ今日は、これだけいただきます。

いつでも要るときに、採って行き　ハイまた要るときに、声かけて頂いていきます。

無農薬のパセリ香りもよく味もいい

近所のお付き合いは、大事ですね。